Petroglifa a la cuina

Des del dia que vam arribar a la Índia, ara ja fa més de dos mesos, m'he dedicat a anar escribint tot el que anava descobrint al voltant de la seva cuina sense saber molt bé què en faria. A la fí, he arribat a la conclusió que escriure un blog era una bona idea per passar una mica l'estona (ja que no hi ha gaire res a fer un cop el sol s'ha post) i per compartir amb vosaltres la meva visió de la Índia i els altres països que visitem, a partir de la seva gastronomia.
Doses, pakores, momos, samoses, ... són alguns dels plats que hem menjant i que més ens han agradat. Poc a poc puc publicar-ne les receptes.
El blog també servirà per penjar aquelles que m'heu demanat alguna vegada i he oblidat d'enviar-vos, com la del pastís de noces de la Neus o la del coulant de xocolata de Nadal.
Si voleu, podeu fer propostes o enviar les vostres receptes preferides. Tots els comentaris seran benvinguts.
Molts petonets a tothom des de l'altra punta del món.

Glossari

Brunoise
Tallar en "brunoise": Sistema de tallar les verdures i hortalisses. Primer es tallen a tires primes i, a continuació, i en sentit contrari, a dauets molt petits.

Escudellar (cat) o escudillar (cast)
Repartir una massa amb l'ajuda d'una màniga pastissera amb boquilla sobre motllos o plaques de forn.

(Aquesta foto és de la Gisela del Blog De les Toeses. L'he trobada per casualitat però va perfecte per ensenyar què és escudellar.)
Tamisar
Passar (normalment la farina) per un tamís (o colador) per separar les parts més gruixudes.


(Foto treta d'aquí.)