Petroglifa a la cuina: desembre 2006

31 desembre 2006

BOAS FESTAS! (Arambol 1)

No, no estic a portugal. Estic a Arambol, una platja preciosa de Goa vorejada per palmeres i cabanes en plan tropical. Tot i estar a la Índia, aquí es respira un aire molt diferent. La gent és més tranquila, tot està més net, hi ha forca carreteres més o menys ben asfaltades, no gaires vaques enmig del carrer, esglèsies cristianes per tot arreu...
En fí, és un mon a part, es nota que han estat una bona colla d'anys colonitzats.
Un dels aspectes més diferents en relació a la Índia és la seva alimentació. Aquí no només trobem arròs i pollastre, la seva dieta inclou el peix, el porc, la vedella, l'alcohol i, si t'ho pots permetre, gambes tigre d'un pam de llarg.
Hem estat molts de dies aquí i la majoria d'ells ens els hem passat menjant molt de peix i plats occidentals fets per als guiris, però la nit del 25 vam estar de sort i vam poder gaudir de l'hospitalitat dels goans degustant un àpat tradicional. L'amo de la casa on s'allotgen en Ritxi, en Carles i en Soldi, els va convidar a tastar uns quants plats a canvi que beguessin amb ell dues ampolles de whisky i una de feni. Per sort l'Ivan i jo ens en vam assabentar tard i vam poder menjar sense torrar-nos gaire. No sé vosaltres pero cap de nosaltres havia sopat mai amb wisky amb soda.
Ens van oferir un pulao (arròs) amb cardamom, porc i pollastre amb masala (especies), carn picada de vedella amb jingebre... em sembla que els altres tres també van menjar porc fregit. Déu n'hi do! En Soldi i en Ritxi encara trempen pensant amb el greix cruixent del porc (és normal després de passar gairebé tres mesos sense tastar-lo).
Quan vam estar ben tips va arribar l'hora del feni, un licor local fet amb anacardos. Diuen els goans que no te n'adones de lo fort que és fins que t'aixeques (o ho intentes) de la taula. Però a mi em sembla que te n'adones una hora lluny, fa molta pudor d'alcohol!
La experiència va estar molt bé però tot i això, no ho canviem per les peixatades que fem a la nostra manera (oli d'oliva, all, julivert, sal i pebre), acompanyades amb pa amb tomàquet.
L'únic que ens falta es un bon vi. Aquí en venen però és que el vi indi és una mica especial, per dir-ho finament.
Ja us penjaré les fotos més endavant.
Molt bona continuació de festes a tothom!!!

22 desembre 2006

Petroglifa a la cuina

Des del dia que vam arribar a la Índia, ara ja fa més de dos mesos, m'he dedicat a anar escribint tot el que anava descobrint al voltant de la seva cuina sense saber molt bé què en faria. A la fí, he arribat a la conclusió que escriure un blog era una bona idea per passar una mica l'estona (ja que no hi ha gaire res a fer un cop el sol s'ha post) i per compartir amb vosaltres la meva visió de la Índia i els altres països que visitem, a partir de la seva gastronomia.
Doses, pakores, momos, samoses, ... són alguns dels plats que hem menjant i que més ens han agradat. Poc a poc puc publicar-ne les receptes.
El blog també servirà per penjar aquelles que m'heu demanat alguna vegada i he oblidat d'enviar-vos, com la del pastís de noces de la Neus o la del coulant de xocolata de Nadal.
Si voleu, podeu fer propostes o enviar les vostres receptes preferides. Tots els comentaris seran benvinguts.
Molts petonets a tothom des de l'altra punta del món.

21 desembre 2006

Glossari

Brunoise
Tallar en "brunoise": Sistema de tallar les verdures i hortalisses. Primer es tallen a tires primes i, a continuació, i en sentit contrari, a dauets molt petits.