Menjar sec a Chinatown (Bangkok)

Chinatown!! És com un bazar d'aquells que tant han proliferat per Catalunya però amb el tamany d'un barri com Gràcia.
S'hi pot trobar qualsevol trasto, des de despertadors amb forma de porc fins a matamosques elèctrics amb forma de raqueta, i tot a uns preus bastant ridículs.

És un barri increïblement caòtic i alhora super endreçat per carrers: un de pel·lícules, un d'electrònica, un d'accessoris de cotxes, de sabates, de roba ... i els carrers d'aliments.
Aquests són els més curiosos de tots, els que més sorprenen, ja que hi ha una gran quantitat de coses que no sabies pas que es mengen o què són, simplement.



En serio, a mi em porten una d'aquestes esponges i no sabria pas què fer-ne. Això no ens ho van explicar a l'escola.

Ara veig que allò que es diu que els xinesos mengen de tot, potser és veritat. Bé, suposo que no es mengen els uns als altres, tot i que mai se sap (pollastre amb ametlles...).

El que més hi vam trobar, però, van ser muntanyes i muntanyes de calamars, gambes i altres aliments secs. Sí, nosaltres assequem els embotits, alguns bolets i , cada cop menys, el bacallà, però és que ells ho assequen tot. Es veu que d'aquests assecats en fan pols per condimentar alguns plats, però suposo que alguna cosa més en deuen fer.



Si tenen tantes gambes, per qué no se les mengen fresques? No és pas per falta de neveres!

Tot i això, hi ha molts de plats de la gastronomia xinesa que són molt bons i molt saludables, i amb cap tipus de raresa per a la nostra vista i paladar occidentals. Els més bons per a mi, els saltejats, que conserven tots els sabors i nutrients.

Demà, si puc, us en penjo alguna recepta deliciosa.

Molts petons i bon profit.

Oh, Tailandia!

Si pensava que l'Índia s'emportava el premi de quantitat de paradetes de menjar al carrer estava ben equivocada. La nostra primera nit a Bangkok ens la vam passar menjant pollastre i panotxes a la brasa i tastant algun cocktail.

No sona molt tailandès, no? En un primer moment vaig pensar que aquest menjar era propi de Khao San, una mena de gueto turístic ple de botiguetes i baretos en plan Lloret de Mar o Salou. Però voltant una mica per les Soi (carrerons) autèntiques de Bangkok, he vist que els propis tailandesos mengen molt a la brasa, a part de moltes altres coses amb un líquid massa gelatinós com perquè les tasti el primer dia.

Un cop passat el jet lag vam decidir anar a la busca d'una altra habitació una miqueta més ampla ja que la que teniem semblava una caixa de sabates. Vam tenir molta sort i per un euro més cadascú, vam poder passar del zulo a una habitació enorme amb WC (també enorme), tele, taula i nevera!!. A molts us semblarà que és el que acostumen a tenir totes les habitacions d´hotel però ja us asseguro que això es tot un luxe, i només traslladant-nos a tres carrers del merder.

Ja podíem tornar a la càrrega! Nodles i arròs de totes les maneres, rotllets de primavera, sucs de fruites exòtiques, dolços, truites... Llàstima que t'ho hagis de menjar a peu dret.
Demà anirem a voltar pel centre i em sembla que m'atreviré a tastar una de les seves amanides picants. Tenen bitxos enters, estan ben llampats! No sé si podré tornar a tenir sensibilitat a la llengua. Ja us explicaré com ha estat.
Petonets.

Peixatades (Arambol 2)

M'encanta el peix i el marisc i molt més si es econòmic i fresc (no sóc pas tonta, no?), cosa molt difícil de trobar a casa nostra. Aquí però, podies menjar fins rebentar peix, gambes i cloïses per molt poquetes rúpies, així que vam pensar que millor fer-ho ara que podíem i no arrepentir-nos-en més endavant tot i que això suposés gastar una miqueta més de calers.

Què voleu que us digui, prefereixo un plat de gambes que un d'arròs i llenties.
Entre els peixos que vam tastar estaven el Shark, el Kingfish, el Pomfret i el peix agulla. Vam menjar també moltes cloïsses grans i petites i moltes gambetes (shrimp), gambes (prawns) i gambotes (tiger prawns). Un dia, entre un grapat d'aquestes últimes, ens en vam trobar una de molt psicodèlica amb les potetes grogues i blaves. Cardava uns salts que queia de la taula.

A veure si d'aquí a uns dies puc penjar un videu...

Els mitjans que teniem per cuinar eren escassos així que no ens complicavem gaire i ho feiem tot a la paella amb oli, all i, quan en trobavem, julivert. Menjar dels Déus.

Com us agrada més el peix i marisc a vosaltres? A mi m'encanta a la sal.

Menjar "callejeru" a l'Índia

És increïble la gran varietat de menjar econòmic que pots trobar en qualsevol carrer indi. Miris on miris trobes gent que fa crispetes, exprem fruita, torra cacahuets, fregeix, amassa, bull, pela, escalfa... No acabariem mai d'enumerar tot el que els venedors ambulants ens ofereixen, des de cogombre amanit a batuts de yogur, passant per truites de pa de motlle.

Una de les ciutats on més es pot gaudir d'aquest menjar, i a més bon preu, és a Kolkata. En Ritxi i en Soldi diuen que han trobat steam rice per 3 rúpies. L'Ivan i jo però, preferim gastar una mica més de pasta (1 euru + o -) i menjar més variat. És que som uns burgesos.

Un dels snacks que vam descobrir més aviat i que més ens ha agradat són les pakores, verdures arrebossades amb farina de cigró negre (besan) i fregides. També se'n poden trobar de pollastre, de gambes, de formatge, d'ou, de pa...
Són molt i molt fàcils i ràpides de fer, i són perfectes com a aperitiu o acompanyament. Com tot fregit, no són ideals per fer una dieta baixa en greixos però en canvi poden formar part d'una sense gluten.

Us penjo la recepta original i una de semblant però més cruixent. Podeu fer-les igual que com estan explicades o fer servir la vostra imaginació i provar altres ingredients o altres espècies. Les possibilitats són infinites.

Pakores de verdures (originals)

Ingredients
800 g verdures variades: Col-i-flor, carbassó, albergínia, ceba, pastanaga, fulles d'espinacs...
2 u. patata oli per fregir
A l'India s'utilitza qualsevol tipus d'oli (sésam, cacauet, coco...) menys el verge d'oliva, però
vosaltres utilitzeu el que més us agradi

Arrebossat
5 g de comí 15 g all i jingebre en pasta (si no en trobeu podeu afegir un xic d'all i gingebre picats) 1 culleradeta de llevat en pols
250 g farina de cigrons negres (besan)
1 culleradeta de cúrcuma aigua sal paprika en pols chat masala (barreja d'espècies)

Elaboració
Separar la col-i-flor en petits brots i blanquejar. Tallar la resta de les verdures en rodanxetes fines.
Barrejar tots els ingredients de l'arrebossat afegint les especies al gust i l'aigua necessaria. Ha se ser una pasta suficientment espesa per que cobreixi bé les verdures.
Banyar les verdures en la pasta i fregir fins que estiguin cruixents (no totes alhora). Escòrrer amb paper de cuina i servir.

Pakores bastó

Ingredients
Carbassa, nap, boniato, yuca i platan (mascle)
Massa d'arrebossar per pakores
Oli per fregir

Elaboració
Tallar tots els ingredients a bastons de 20cm de llarg i 0,5cm de cantó (+ o -, jo no utilitzo el regle).
Fer una massa per arrebossar igual que l'anterior canviant el chat masala i la paprika per molt de curry en pols del que tenim per allà (que quedi groc en plan hortera).
Banyar les verdures en la massa i fregir. Vigilar que no s'enganxin les unes amb les altres.
Escòrrer en paper de cuina i servir en gots, que queda més fashion.

... la masovera se'n va al mercat...

M'encanta anar al mercat. Els colors, les olors, gent amunt i avall...

Poques vegades podem trobar a la Índia una plaça de mercat tal com nosaltres coneixem, la majoria dels venedors s'instalen en qualsevol racó amb un llençol a terra i els que no, en petits establiments repartits per tota la ciutat.



Fins i tot n'hi ha que transporten en
bicicleta, de casa en casa,
la llet, verdures, pa... Com fa uns
quants anys als pobles de casa
nostra, vaja.


Com podeu veure, les condicions higièniques en les que es troben aliments com el peix o la carn no són pas les millors.



Hi ha una grandíssima varietat d'espècies, cereals, llegums, fruites i verdures degut a que poden cultivar gairebe de tot i que la majoria son vegetarians.
De llegums tenen cigrons negres, llenties taronja butano i verdes... (esquerra) En mengen a diari, juntament amb l'arros.
De fruites tenen tot el que us pogueu imaginar i mes: papaya, pinya, mango, guava, rambutan, mangostan, chikoo... les fruit salad son increibles.
D'especies n'hi ha per parar un tren (dreta) i de verdures n'hi ha de molt curioses com els ladyfingers o els okra (ja intentare penjar-ne les fotos).
Fruits secs tambe n'hi ha molts i molt bons i economics, sobretot els anacardos.

Ara em fa una mica de mandra i l'ordinador no em vagaire be pero quan pugui corretgire les faltes amb la tecnica copiar enganxar i afegire mes fotos dels mercats.
Petons