Aquí va la recepta del Biryani de verdures que em vas demanar, Carles.
Com tu dius, si està ben fet és molt bo, tot i que jo li afegiria algo de chicha com una miqueta de conill o de costelló (potser sóc massa carnívora). Bé, posats a demanar, canvio el Biryani per aquesta paelleta que va fer ma mare fa uns dies (Mama, quantes bèsties!!!).
Si algú més vol alguna recepta, com la dels pèsols de la Tània, faré el que pugui per incloure-la al blog el més ràpid possible, amb el permís de l'autor.
12 febrer 2007
Biryani de verdures
(He robat la foto per internet. Si al fotògraf li molesta, que m'ho digui i la retiraré immediatament)
Ingredients (per a 4 persones)
1 tassa d'arròs Basmati
1/2 culleradeta de safrà
1/4 tassa de llet
1 cullerada d'oli
1/2 culleradeta de llavors de comí
1/2 culleradeta de clau mòlt
2 cullerades de garam masala
1 patata grossa pelada i tallada en brunoise
1/2 tassa de coliflor tallada en floretes
1/2 tassa de pastanaga pelada i tallada en brunoise
1/2 tassa de mongeta verda tallada en brunoise
3 tasses d'aigua
Elaboració
Cobrir l'arròs Basmati amb aigua en un bol i deixar remullar durant 30 minuts. Escòrrer.
Barrejar la llet i el safrà i reservar.
Escalfar l'oli en una paella gran a foc fort.
Afegir el comí i el clau i fregir durant 1 minut.
Afegir les verdures picades i saltejar durant 4 o 5 minuts.
Afegir l'arròs i saltejar durant 1 minut.
Afegir l'aigua i el garam masala. Remoure.
Portar al bull i reduïr a mig foc. Tapar i deixar fer xup xup 20 minuts o fins que s'hagi absorvit tota l'aigua.
Amanir amb la llet amb safrà i servir.
Ingredients (per a 4 persones)1 tassa d'arròs Basmati
1/2 culleradeta de safrà
1/4 tassa de llet
1 cullerada d'oli
1/2 culleradeta de llavors de comí
1/2 culleradeta de clau mòlt
2 cullerades de garam masala
1 patata grossa pelada i tallada en brunoise
1/2 tassa de coliflor tallada en floretes
1/2 tassa de pastanaga pelada i tallada en brunoise
1/2 tassa de mongeta verda tallada en brunoise
3 tasses d'aigua
Elaboració
Cobrir l'arròs Basmati amb aigua en un bol i deixar remullar durant 30 minuts. Escòrrer.
Barrejar la llet i el safrà i reservar.
Escalfar l'oli en una paella gran a foc fort.
Afegir el comí i el clau i fregir durant 1 minut.
Afegir les verdures picades i saltejar durant 4 o 5 minuts.
Afegir l'arròs i saltejar durant 1 minut.
Afegir l'aigua i el garam masala. Remoure.
Portar al bull i reduïr a mig foc. Tapar i deixar fer xup xup 20 minuts o fins que s'hagi absorvit tota l'aigua.
Amanir amb la llet amb safrà i servir.
Garam Masala
Ingredients (1/4 de tassa)
1 cullerada de llavors de comí
1 cullerada de llavors de coriandre
2 culleradetes de pebre negre en gra
1,5 cullerada de cardamom en pols (o 12 llavors de cardamom)
8 claus
1/4 branca de canyella trossejada
1/2 culleradeta de nou moscada en pols
Elaboració
Posar totes les espècies menys la nou moscada en una paella a mig foc.
Cuinar fins que les espècies comencin a fumejar i facin molta olor (moure la paella constantment durant uns 5 minuts). Afegir-hi la nou moscada i remenar.
Treure del foc i deixar refredar.
Moldre molt fí les espècies (a mà o a màquina).
Guardar en un recipient hermètic.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
